律师接受委托并不一定要采用书面形式，它也可以是口头形式或其他形式。不过，具体是否需要书面形式，还需根据法律的具体规定以及当事人的约定来确定。以下是对此问题的详细分析：
一、法律规定层面
一般情况：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，委托合同是委托人和受托人之间约定，由受托人处理委托人事务的协议。该条款并未明确要求委托合同必须采用书面形式。
- 因此，在一般情况下，委托合同可以通过口头形式或其他能够证明双方意思表示一致的形式订立。
特殊情况：
- 某些特定类型的委托事务，如涉及不动产交易、大额资金往来、诉讼代理或需要长期履行的合同，为了保障双方的权益和明确责任，法律可能要求采用书面形式。例如，虽然《民法典》第四百六十九条未直接针对委托合同，但它提供了判断合同形式的一般原则，即书面形式包括合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式，以及电子数据交换、电子邮件等能够有形地表现所载内容并可以随时调取查用的数据电文。
- 在一些特定的行业或领域，如金融、保险等，监管机构可能要求委托合同必须采用书面形式，以确保交易的透明度和可追溯性。
二、实践建议层面
选择书面形式的好处：
- 书面形式可以清晰地记录双方的权利和义务，减少因口头约定不清而产生的纠纷。
- 在发生争议时，书面合同可以作为有力的证据来支持自己的主张。
口头形式的适用性与注意事项：
- 对于简单、即时性强的委托事务，如委托邻居代收快递、请朋友在外地帮忙购买物品等，口头形式可能更加便捷高效。
- 然而，即使采用口头形式订立委托合同，也应尽量保留相关的聊天记录、通话录音等证据，以备不时之需。
针对复杂或重要委托事务的建议：
- 对于较为复杂、涉及金额较大或者履行期限较长的委托事务，强烈建议双方当事人采用书面形式订立合同。
- 在订立书面合同时，应详细列明双方的权利和义务、违约责任等条款，以确保合同的合法性和有效性。
三、实际案例与风险警示
- 案例：曾有一位客户因口头委托朋友帮忙出售房产，后因价格问题产生纠纷。由于缺乏书面证据，双方各执一词，最终不得不通过法律途径解决，不仅耗费了大量时间和精力，还影响了双方的关系。
- 风险警示：口头委托虽然便捷，但在涉及重要权益时存在较大风险。一旦发生纠纷，口头约定往往难以作为有效证据，导致当事人权益受损。
总结来说，虽然律师接受委托并不一定要采用书面形式，但考虑到书面形式在明确双方权利义务、减少纠纷以及提供有力证据方面的优势，对于复杂、金额大或期限长的委托事务，采用书面形式更为稳妥。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的解答。