针对你提出的“卖出去的车辆想要赎回，但对方各种加钱，且没有签订任何合同”的问题，以下是我的详细解答：
核心结论：在没有签订书面合同的情况下，赎回车辆并避免对方随意加价，需要依据双方的实际履行情况、口头约定（如有）以及相关法律法规进行综合判断。建议尽快与对方协商并明确赎回条件，同时考虑采取法律手段保护自身权益。
详细分析：
合同形式与效力：
- 虽然双方没有签订书面合同，但根据《民法典》的相关规定，合同可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。因此，即使没有书面合同，双方的买卖行为仍然可能构成有效的合同关系。
- 然而，口头合同的证明难度较大，一旦发生纠纷，可能难以举证。因此，在未来的交易中，建议务必签订书面合同，明确双方的权利和义务。
赎回车辆的法律依据：
- 若双方存在有效的合同关系，且你希望赎回车辆，应首先依据双方约定的赎回条款（如有）进行协商。
- 若合同中没有明确赎回条款，或双方对赎回条件存在争议，可以依据《民法典》中关于合同解除、违约责任等条款进行协商或诉讼。
应对对方随意加价：
- 对方随意加价的行为可能构成违约或不当得利。你可以与对方进行协商，明确赎回车辆的价格和条件。
- 若协商无果，你可以考虑通过法律途径维护自身权益，如向法院提起诉讼，请求确认赎回价格并要求对方履行赎回义务。
证据收集与保留：
- 在与对方协商或诉讼过程中，证据至关重要。你应尽可能收集与车辆买卖、赎回相关的证据，如聊天记录、转账记录、证人证言等。
- 这些证据将有助于证明你的主张，并增加你在协商或诉讼中的胜算。
法律建议：
- 尽快与对方进行协商，明确赎回车辆的价格和条件。在协商过程中，可以寻求第三方调解或律师的协助。
- 若协商无果，可以考虑通过法律途径维护自身权益。在提起诉讼前，请务必收集并保留好相关证据。
- 在未来的交易中，务必签订书面合同，明确双方的权利和义务，以避免类似纠纷的发生。
希望以上解答能对你有所帮助。如有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。