针对您提出的问题“客户定情支取以后发现没到期 柜员承担责任吗”，首先我们需要明确几个关键点：一是“定情支取”的具体含义和背景，但在此我假设它指的是某种形式的定期存款或类似金融产品；二是“没到期”指的是该存款或产品尚未达到约定的提取时间；三是“柜员”指的是银行或金融机构的工作人员。
结论前置：柜员是否承担责任，主要取决于客户定情支取时是否存在明确的告知和协议，以及柜员是否违反了相关操作规程或法律法规。
分析说明：
合同与协议：
- 如果客户在办理定情支取时，与银行或金融机构签订了明确的合同或协议，并且合同中规定了提前支取的相关条款（如违约金、利息损失等），那么客户提前支取时，应依据合同条款执行。
- 如果合同中没有明确规定提前支取的具体后果，但柜员在办理过程中未进行充分告知或误导客户，导致客户误解并提前支取，那么柜员可能因未尽到告知义务而承担一定的责任。
操作规程与法律法规：
- 银行或金融机构通常有一套严格的操作规程，柜员在办理业务时应严格遵守。
- 如果柜员在办理定情支取时违反了操作规程，如未核对客户身份、未告知提前支取的风险等，且这些违规行为导致了客户的损失，那么柜员可能因违反操作规程而承担责任。
- 此外，如果柜员的行为违反了相关法律法规，如欺诈、侵占等，那么他们还将面临法律制裁。
客户自身责任：
- 客户作为金融产品的购买者，也有责任了解并遵守相关的规定和协议。
- 如果客户在明知提前支取会有损失的情况下仍然选择支取，那么这部分损失应由客户自行承担。
综上所述：柜员是否承担责任取决于多种因素，包括合同与协议的内容、柜员的操作行为以及客户自身的责任等。因此，在发生此类纠纷时，建议双方首先查看合同或协议的具体条款，然后结合柜员的操作行为和相关法律法规进行综合判断。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。