当您买到过期大米时，您可以依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定进行索赔。以下是一个详细且清晰的赔偿流程指南：

一、收集关键证据

1. 购物凭证：请妥善保存购物时的小票、发票或收据，这些文件能够证明您的购买行为，并包含购买时间、地点、金额及商品等详细信息。

2. 大米信息：对过期大米及其包装进行拍照，特别要关注生产日期、保质期等标签信息，确保这些信息在照片中清晰可辨。如果条件允许，保留大米样本作为实物证据。

二、与商家协商

1. 初步沟通：携带购物凭证和过期大米的照片（或实物）前往商家，以平和的态度说明情况，要求退货退款。根据《食品安全法》，您有权要求商家支付商品价款十倍或者您损失三倍的赔偿金；如果赔偿金额不足一千元，商家应按一千元进行赔偿。

2. 提出赔偿要求：除了退货退款外，您还可以向商家提出其他合理的赔偿要求，如赔偿相同价值的大米或给予一定的现金补偿。

三、向相关部门投诉与举报

如果商家拒绝处理或您对处理结果不满意，您可以采取以下措施：

1. 向消费者协会投诉：拨打当地消费者协会的投诉电话（如12315），提供详细的购买信息、过期大米的照片以及商家的联系方式。

2. 向市场监管部门举报：同时或单独向食品药品监督管理部门或市场监管部门举报商家的违法行为。这些部门将依法对商家进行调查和处理。

四、考虑法律诉讼

如果通过前述途径无法解决问题，或者您认为自己的权益受到严重侵害，您可以考虑通过法律诉讼来维权。在此过程中，您可能需要寻求专业律师的帮助，撰写起诉状，整理并提交证据材料，并按照法院的要求参与诉讼流程。

五、注意事项

1. 在整个索赔过程中，请保持冷静和理性，依法维权。
2. 注意保护您的个人信息和隐私，避免泄露给无关人员或机构。
3. 如果需要法律援助，请及时咨询专业律师，获取专业的法律意见和支持。

综上所述，当您买到过期大米时，请务必保留好相关证据，并依法与商家协商、向相关部门投诉或举报。如果必要，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。