老板不给工资，把车开走是违法的，可能会构成犯罪并被判刑。

首先，老板不给工资属于劳动纠纷，劳动者应当通过合法途径来维护自己的权益，比如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。而私自将老板的车辆开走，则属于侵犯他人财产权的行为，是违法的。

具体来说，如果劳动者未经老板同意，擅自将车辆开走，并且拒不归还，那么这种行为可能构成侵占罪或盗窃罪。根据刑法的相关规定，侵占罪或盗窃罪都是需要承担刑事责任的，也就是说，劳动者可能会因此被判刑。

此外，即使劳动者认为老板欠薪有理，也不能采取这种私自扣留他人财物的行为来维权。因为法律是讲究程序和证据的，劳动者应当通过合法的途径来解决问题，而不是采取违法的手段来维权。

因此，我建议劳动者在遇到老板不给工资的情况时，应当保持冷静，通过合法的途径来维护自己的权益。如果不知道如何处理，可以咨询专业的律师或者法律援助机构，寻求专业的帮助和支持。