当电瓶车碰撞事故发生后，如果一方不接受民警的调解处理，后续可以按照以下步骤进行：

一、了解原因与尝试再次沟通

首先，建议与不接受调解的一方进行深入的沟通，了解其具体的顾虑和诉求。可能是对赔偿金额、事故责任认定有异议，或者有其他特殊的顾虑。通过沟通，可以尝试消除误解，为后续的解决问题打下基础。

二、全面固定和收集证据

证据的收集对于后续处理至关重要。应确保已经收集了所有可能的证据，包括：

1. 现场证据：如事故现场的照片，包括车辆位置、碰撞痕迹、刹车痕迹及道路状况等，同时拍摄伤者受伤情况。
2. 人证信息：寻找目击证人，并记录其联系方式，以便后续可能需要其提供证言。
3. 其他相关证据：如医院诊断证明、检查报告、病历等医疗记录，以及电瓶车的行车记录仪视频（如有）。

三、报警并等待交警的进一步处理

如果之前尚未报警，应立即报警。交警部门将调查事故并出具交通事故责任认定书，这是确定赔偿责任的重要依据。同时，应配合交警的调查，提供所需的信息和证据，并如实陈述事故发生经过。

四、根据责任认定进行后续处理

1. 再次协商：依据交警出具的责任划分和相关法律规定，提出合理的赔偿方案，与对方进行再次协商。
2. 准备法律途径：若对方仍然坚持不调解，并有意提起诉讼，应积极准备应诉材料，包括之前收集的所有证据。可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到最大程度的保护。

五、考虑保险理赔

如果为电瓶车购买了相关保险（如非机动车第三者责任险），应及时向保险公司报案，并配合理赔调查。按保险合同约定准备理赔所需材料，如事故责任认定书、医疗费用发票等，以获得保险赔偿。

六、保持冷静与理智

在整个处理过程中，保持冷静和理智至关重要。避免情绪化的行为，理性思考和客观评价才是解决问题的关键。

综上所述，当电瓶车碰撞事故一方不接受民警调解时，应通过全面收集证据、深入沟通、报警等待交警处理、根据责任认定进行后续处理以及考虑保险理赔等步骤来应对。同时，保持冷静和理智，并在必要时寻求专业律师的帮助。