虾皮(Shopee)店铺删除后，保证金会在店铺注销申请通过并处理完毕相关事宜后退还。具体分析如下：

一. 保证金退还流程

1. 提交注销申请：首先，您需要找到虾皮(Shopee)的客服，并发送注销店铺的请求。客服会发送一份Shopee卖家账户注销申请表单给您。
2. 填写注销申请表单：认真填写这份Shopee卖家账户注销申请表单，并确保所有信息都是准确的。
3. 等待审核：提交完注销申请表单后，您需要等待5个工作日左右，虾皮(Shopee)会发送一封邮件给您，告知您注销申请的结果。
4. 提现保证金：如果您的注销申请被通过，并且没有其他需要处理的事宜（如广告余额等），那么您就可以提现保证金了。通常，保证金会在提现申请后的20天左右到账。

二. 注意事项

• 绑定收款账户：确保您已经绑定了收款账户，否则后续可能需要通过邮件进行账号身份审核，这可能会延长保证金退还的时间。
• 处理广告余额：如果您的账户中还有广告余额，可能需要您写一个自愿放弃广告金的声明。
• 退货手续费：如果您的店铺有退货情况，可能会扣除相应的退货手续费后再退还保证金。

我建议您在删除店铺前，先仔细阅读虾皮(Shopee)的相关政策和规定，确保您了解并同意保证金退还的流程和条件。如有进一步需要，您可以继续咨询我。