索证索票不齐全违反了相关的食品安全法规。具体来说：

首先，从《中华人民共和国食品安全法》的角度来看，食品经营者有义务确保所购进的食品及其原料具备完整的购进票据及供货方相关资质证明材料。这是为了确保食品的来源可追溯，一旦出现问题能够迅速定位并采取措施。如果食品经营者未能做到索证索票齐全，就违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十三条第一款的相关规定。对此，相关部门有权依据该法第一百二十六条第一款第三项，责令当事人改正违法行为，并可能给予相应的行政处罚。

其次，以具体的地方性法规为例，如《陕西省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例》也明确规定了食品小作坊、小餐饮及摊贩在购进食品及其原料时，必须落实索证索票制度。如果违反这一规定，同样会受到相应的法律制裁，如罚款等。

综上所述，索证索票不齐全是一种违反食品安全法规的行为，不仅可能受到法律的制裁，还可能对消费者的食品安全造成潜在威胁。因此，食品经营者应当严格遵守相关法律法规，确保索证索票的齐全和合规性。