针对您提出的“用工单位不签劳动合同怎么处罚”的问题，以下是根据相关法律法规为您提供的详细解答：

用工单位不签订劳动合同的处罚规定

1. 自用工之日起一个月内未签订：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。若用人单位在这一个月内未与劳动者签订，但随后及时补签且双方协商一致，则通常不会受到处罚。

2. 自用工之日起超过一个月不满一年未签订：

   • 依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资。支付双倍工资的起算时间为用工之日起满一个月的次日，截止时间为补订书面劳动合同的前一日。

3. 自用工之日起满一年未签订：

   • 同样依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位需从用工满一个月的次日至满一年的前一日，每月支付二倍的工资，并且自满一年当天起视为已订立无固定期限劳动合同，应立即补订书面合同。

4. 违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同：

   • 若用人单位违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同，自应当订立无固定期限劳动合同之日起，用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资。若劳动者主张签订无固定期限劳动合同，仲裁机构或人民法院应予支持。

劳动者如何应对

• 保留证据：劳动者应保留好与用人单位存在劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、工资单等。
• 及时维权：若用人单位未按规定签订劳动合同，劳动者可以向当地劳动行政部门投诉，或者依法申请仲裁、提起诉讼。

用人单位应如何避免

• 及时签订：用人单位应在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
• 规范管理：建立健全劳动合同管理制度，确保劳动合同的签订、续订、变更、解除等流程合法合规。

综上所述，用工单位不签订劳动合同将面临严重的法律后果，包括支付二倍工资、可能被视为已订立无固定期限劳动合同以及面临劳动者主张签订无固定期限劳动合同的风险。因此，用人单位应务必重视劳动合同的签订与管理，避免不必要的法律纠纷和经济损失。同时，劳动者也应了解自己的权益，及时维权。