被人打了没还手头发被抓秃了，赔偿项目包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。具体分析如下：

一. 赔偿范围

1. 一般伤害赔偿：根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第一条，因生命、身体、健康遭受侵害，赔偿权利人起诉请求赔偿义务人赔偿物质损害和精神损害的，人民法院应予受理。你被人打了没还手，头发被抓秃，属于身体遭受侵害，可以要求赔偿义务人赔偿相关损失。
2. 具体赔偿项目：根据《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第六条至第十七条，赔偿项目包括但不限于医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费、误工费。若造成残疾，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。

二. 赔偿金额的计算

1. 医疗费：根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。
2. 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。
3. 交通费：根据受害人及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用计算。
4. 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。
5. 住院伙食补助费：可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。
6. 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。
7. 残疾赔偿金：若造成残疾，根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，自定残之日起按二十年计算。

三. 赔偿程序

1. 协商：首先，你可以与对方进行协商，看是否能就赔偿事宜达成一致。
2. 诉讼：若协商不成，你可以向人民法院提起诉讼，要求对方赔偿你的损失。

我建议，在协商或诉讼过程中，你应保留好所有相关证据，如医疗记录、费用票据、照片等，以证明你的损失和伤害程度。如有进一步需要，您可以继续咨询我。