食品二次加工是否合法，主要取决于加工过程是否遵守了相关的法律法规。以下是对这一问题的详细分析：

1. 遵守食品安全法：在中国境内，任何食品生产和销售活动都必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》。这包括食品的初次加工和二次加工。如果二次加工过程中违反了食品安全法的相关规定，如使用了不合格的原料、添加了非法的添加剂、未按照规定的加工流程进行操作等，那么这种二次加工就是违法的。

2. 需要相应许可：从事食品生产加工、流通和餐饮服务的个人或企业，都应获取相应的许可证。如果二次加工是在没有取得相关许可的情况下进行的，那么这种加工行为也是违法的。

3. 监管与责任：虽然某些二次加工行为可能因监管难度大而难以被发现，但这并不意味着其可以规避法律责任。一旦发现食品安全问题，即便卖家关闭店铺或注销账号，也依然可能面临法律追究。

4. 特殊情况：对于某些特定的食品二次加工行为，如家庭作坊式的加工，可能因其规模小、条件有限而难以完全符合食品安全法的所有要求。但即便如此，这些加工行为也应尽可能遵守相关法律法规，确保食品的安全和卫生。

综上所述，食品二次加工本身并不是违法的，但必须在遵守相关法律法规的前提下进行。如果二次加工过程中违反了食品安全法的相关规定或未取得相应许可，那么这种加工行为就是违法的。因此，在进行食品二次加工时，务必确保遵守所有相关法律法规和规定。