非法经营罪的数额包括未销售的产品。以下是对此结论的详细解释：

1. 法律解释：

   • 非法经营罪是指未经许可经营专营、专卖物品或其他限制买卖的物品，以及从事其他非法经营活动，扰乱市场秩序，情节严重的行为。
   • 经营行为包括生产、运输、储存、销售等多种表现形式，只要实施了其中一个环节就是经营行为。因此，即使产品尚未销售，但只要已经实施了储存、运输等经营行为，其价值也应计入非法经营数额。

2. 司法实践：

   • 在司法实践中，对于非法经营罪的定罪数额，通常会综合考虑已销售金额和未销售金额。
   • 如果未销售货物与已销售货物来源相同、性质一样，未销售货物价值通常计入犯罪数额。但在量刑时，会考虑未销售情节从轻处理。

3. 具体案例：

   • 以非法经营烟草专卖品为例，如果行为人未经许可非法经营烟草专卖品，被执法人员查获时，在其仓库中发现大量未销售的烟草，那么这些未销售的烟草的价值也应计入非法经营数额。

4. 法律依据：

   • 相关司法解释明确，在非法经营罪里，非法经营数额涵盖已销售金额和未销售金额。这是判断非法经营行为规模和危害程度的重要依据。

综上所述，非法经营罪的数额是包括未销售的产品的。在量刑时，司法机关会综合考虑已销售和未销售部分，以及案件的其他实际情况，来确定量刑幅度等法律后果。如果你对此类问题有进一步的疑问或需要更详细的法律咨询，请直接向我提问。