赡养义务只给一个子女是不合法的。下面我从法律角度为您详细解释：
赡养义务的法定性：
- 赡养义务是法定的，不可通过约定来排除或限制。根据《中华人民共和国民法典》第二十六条，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。这是每个成年子女都应承担的法律责任。
赡养方式的可变性：
- 虽然赡养的具体方式可以协商变更，但变更的内容不得违反公序良俗与法律规定。例如，子女之间可以协商由一方承担更多的赡养责任，但这并不意味着其他子女可以完全免除赡养义务。
法律后果：
- 如果成年子女不履行赡养义务，缺乏劳动能力或者生活困难的父母有权要求成年子女给付赡养费。这是法律赋予父母的权利，也是子女应尽的义务。
综上所述，赡养义务是每个成年子女都应承担的法律责任，不可通过约定来转移或免除。如果子女之间就赡养问题存在争议，建议协商解决，并确保协商结果符合法律规定和公序良俗。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。