多收燃气费可以起诉对方。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 多收燃气费构成不当得利

1. 法律依据：根据《民法典》第九百八十五条，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人可以请求得利人返还取得的利益。
2. 具体分析：如果燃气公司或相关收费方多收了燃气费，那么这部分多收的费用就属于不当得利，用户有权要求返还。

二. 起诉的可行性

1. 法律依据：根据《民事诉讼法》第三条，人民法院受理公民之间、法人之间、其他组织之间以及他们相互之间因财产关系和人身关系提起的民事诉讼。
2. 具体分析：多收燃气费属于财产关系纠纷，用户作为受损失的一方，完全有权向人民法院提起诉讼，要求对方返还多收的费用。

三. 起诉前的准备

1. 证据收集：用户应收集相关证据，如燃气费账单、支付凭证等，以证明对方多收了燃气费。
2. 起诉状撰写：用户需要撰写起诉状，明确诉讼请求和事实理由，并附上相关证据。

四. 起诉后的处理

1. 法院受理：用户将起诉状提交给法院后，法院会进行审查，如果符合起诉条件，会受理该案。
2. 开庭审理：法院会安排开庭审理，双方当事人在法庭上进行举证、质证和辩论。
3. 判决与执行：法院根据审理情况作出判决，如果对方确实多收了燃气费，法院会判决对方返还。如果对方不履行判决，用户可以申请强制执行。

我建议，如果您发现燃气费被多收，首先可以尝试与对方进行协商，要求对方返还多收的费用。如果协商无果，您可以向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。