面对外国人欠你现金不还的情况，你可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：
一、明确债务并保留证据
首先，你需要详细梳理债务信息，包括欠款金额、还款期限等，并确保留有充分的证据来证明债务关系的存在。这些证据可以包括：
- 书面文件：如借条、借款合同，确保这些文件中明确记录了借款的各项细节。
- 转账记录：银行转账凭证或第三方支付平台（如微信、支付宝）的转账记录。
- 沟通记录：双方关于借款事宜的聊天记录，无论是文字、语音还是视频形式。
- 其他证据：如录音录像，能够证明对方的借款事实和还款承诺。
二、尝试友好协商
在收集好证据后，建议首先通过友好协商的方式解决问题。你可以直接与对方沟通，明确表达还款要求，并记录沟通过程。如果语言不通，可以寻求专业翻译协助，确保沟通的准确性。
三、考虑第三方调解
如果协商无果，你可以考虑通过第三方进行调解。例如，人民调解委员会是一个便捷高效且成本低廉的选择。或者，如果对方从事特定行业，你也可以考虑通过行业协会或商会进行调解。
四、法律途径解决
如果上述方式均无法解决问题，你可以通过法律途径来维护自己的权益：
申请支付令：
- 向有管辖权的基层人民法院提出申请。
- 法院审查后，对债权债务关系明确、合法的，将发出支付令。
- 债务人需在规定时间内清偿债务或提出异议。
提起诉讼：
- 确定管辖法院：根据被告住所地或合同履行地等因素确定管辖法院。
- 准备诉讼材料：起诉状需写明原被告信息、诉讼请求及事实和理由；证据材料需整理有序。
- 参加诉讼：遵守诉讼程序，积极参与庭审，陈述自己的主张并提供证据。
- 申请强制执行：如判决生效但对方未履行，你可在规定时间内向法院申请强制执行，包括查询、冻结、划拨、查封、扣押、拍卖等措施。
五、特殊情况处理
由于涉及外国人，你还需要考虑以下特殊因素：
- 涉外司法协助：如果对方在我国境内无财产可供执行，而其在境外有财产，你可以通过司法协助条约或国际公约请求外国法院协助执行。
- 限制出境：在诉讼或执行过程中，你可以向法院申请限制对方出境，以确保其在国内接受法律制裁。
- 外交途径：在某些情况下，你也可以通过外交部门与对方国家相关部门沟通协调，以促使问题解决。但请注意，这通常适用于对方具有外交豁免权或涉及两国关系等特殊情况。
综上所述，面对外国人欠现金不还的情况，你应首先明确债务并保留证据，尝试通过友好协商和第三方调解解决问题。如果这些方法均无效，你可以通过法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，请务必保持冷静和理性，遵循法律程序进行操作。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。