关于“是否可以跟应届生签订兼职协议”的问题，这主要取决于兼职的具体性质以及双方的关系定位。以下是对此问题的详细解答：

一、应届生兼职的性质

1. 劳动关系兼职：

   • 如果应届生以兼职形式工作，且与用人单位建立的是劳动关系（即长期性、稳定性特点，受用人单位管理和支配，按单位规章制度进行工作，劳动报酬也有规律地发放），那么应当签订劳动合同来保障双方的权益。
   • 在这种情况下，兼职工作并不影响其应届生身份的判定，只要满足应届生的界定标准（如规定期限内顺利毕业，档案户口等保留情况）。

2. 非全日制用工：

   • 若应届生兼职属于非全日制用工（即平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时），根据劳动合同法，双方可以订立口头协议，不强制签订书面劳动合同。
   • 这种用工形式灵活，双方随时可以通知对方终止用工，且用人单位无需向劳动者支付经济补偿。

3. 劳务关系兼职：

   • 如果应届生兼职是完成某项特定的一次性任务，通常签订的是劳务合同而非劳动合同。劳务合同受民法典等相关法律调整。
   • 劳务关系不涉及档案调动、社保全面缴纳等通常与正式就业相关的事项，因此一般不会影响应届生身份的判定。

二、签订兼职协议的建议

1. 明确双方关系：在签订兼职协议前，应明确双方的关系是劳动关系、非全日制用工还是劳务关系，以便选择适当的合同形式。

2. 保障双方权益：无论签订何种形式的合同，都应确保合同内容明确、合法，能够保障双方的权益。特别是劳动报酬、工作时间、工作内容、终止条件等关键条款应详细约定。

3. 关注应届生身份：对于应届生而言，应关注自己的毕业情况、档案户口保留情况以及未来招录单位的具体要求，以确保自己在求职过程中能够准确判断并充分利用应届生身份的优势。

综上所述，与应届生签订兼职协议是可行的，但具体形式和内容应根据兼职的性质和双方的关系定位来确定。同时，双方应关注合同内容的合法性和明确性，以保障各自的权益。