关于“延期完工应该扣多少”这个问题，其实并没有一个固定的标准答案，因为它取决于多个因素，包括合同中的具体约定、延期的原因、延期的时长以及给守约方造成的损失等。不过，我可以给你一些一般性的建议和参考。
首先，最重要的是要查看合同中的约定。如果合同中明确规定了延期完工的违约金或赔偿方式，那么就应该按照合同来执行。比如，有些合同会规定每延迟一天扣一定比例的工程款，或者超过一定天数后直接解约等。
如果合同中没有明确约定，或者约定不明确，那么就需要根据实际情况来协商。一般来说，可以考虑以下几个因素来确定扣款的金额：
延期的时长：延期的时间越长，给守约方造成的损失通常也越大，因此扣款的金额也可能会相应增加。
延期的原因：如果是由于施工方的原因导致的延期，比如材料未及时到场、工人安排不当等，那么扣款的金额可能会更高。而如果是由于不可抗力或者守约方的原因导致的延期，那么扣款的金额可能会相对较少，甚至可能不扣款。
给守约方造成的损失：如果延期给守约方造成了较大的损失，比如影响了其他工程的进度、增加了额外的租赁费用等，那么扣款的金额也可能会相应增加。
在协商扣款金额时，建议双方能够保持冷静和理性，充分沟通并达成一致意见。如果无法协商一致，那么可以考虑通过法律途径来解决争议。
总之，延期完工应该扣多少并没有一个固定的标准答案，而是需要根据具体情况来协商确定。如果你有具体的合同和延期情况，我可以帮你更详细地分析和计算应该扣多少。