关于“少发一个米饭，顾客申请全额退款，餐损是否会赔给商家”的问题，我们可以从以下几个角度进行分析：

1. 合同法的角度：

   • 当顾客在餐厅点餐并支付费用时，双方实际上建立了一个餐饮服务合同。餐厅有义务按照顾客的要求提供完整的餐品，包括米饭。
   • 如果餐厅少发了米饭，这构成了对合同的违约。顾客有权要求餐厅采取补救措施，如补发米饭、部分退款或全额退款。
   • 餐损（即因少发米饭而导致的损失）在合同法的框架下，通常应由违约方（即餐厅）承担。因此，如果顾客申请全额退款并获得同意，那么餐损应由餐厅自行承担，不会赔给商家。

2. 消费者权益保护法的角度：

   • 消费者在购买商品或接受服务时，享有公平交易的权利。少发米饭显然不符合公平交易的原则。
   • 如果餐厅的行为被认定为欺诈或侵犯消费者权益，消费者不仅有权要求退款，还可能获得额外的赔偿。
   • 在这种情况下，餐损同样应由餐厅承担，作为对消费者损失的补偿。

3. 实际操作的角度：

   • 在实际操作中，餐厅通常会根据具体情况与顾客进行协商，以达成双方都能接受的解决方案。
   • 如果餐厅认为全额退款是合理的解决方案，那么它会同意顾客的申请，并自行承担餐损。
   • 如果餐厅认为全额退款不合理，它可能会提出其他补救措施，如补发米饭或部分退款，并与顾客进行进一步沟通。

综上所述，从合同法和消费者权益保护法的角度来看，如果餐厅少发了米饭，并且顾客申请了全额退款，那么餐损通常应由餐厅自行承担，不会赔给商家。这是基于餐厅对合同的违约以及对消费者权益的侵犯所应承担的法律责任。因此，作为商家，应确保按照顾客的要求提供完整的餐品，以避免类似的纠纷发生。