顾客投诉餐损并不一定会被全额赔款，具体赔偿情况需根据实际情况和相关法律规定来确定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、合同纠纷角度
合同关系与违约责任：
- 顾客与餐厅之间存在一种隐性的服务合同关系。如果餐厅未能按照约定提供符合质量标准的餐食，导致顾客遭受损失，餐厅可能构成违约。
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于合同违约的规定，违约方应承担因违约造成的损失赔偿责任。但赔偿范围通常限于实际损失，且需证明损失与违约行为之间的因果关系。
赔偿范围与限额：
- 赔偿范围通常包括顾客因餐损而产生的直接经济损失，如医疗费用、误工费等。
- 赔偿限额则取决于合同的具体约定以及法律规定的上限。在没有具体合同约定的情况下，赔偿通常不会超过实际损失的范围。
二、侵权损害角度
侵权责任构成：
- 如果餐损是由于餐厅的过错（如食品不卫生、餐具破损等）导致的，餐厅可能构成侵权。
- 侵权责任的构成需要满足四个要件：过错、违法行为、损害事实和因果关系。
赔偿原则与范围：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，侵权人应承担因侵权行为造成的损失赔偿责任。
- 赔偿范围同样限于实际损失，包括但不限于医疗费用、护理费、交通费等。在严重情况下，还可能包括精神损害赔偿。
- 但全额赔款并非绝对，需根据具体损失情况、过错程度等因素综合判断。例如，如果顾客自身也存在过错（如未妥善保管餐食），则可能减轻餐厅的赔偿责任。
三、实际操作与建议
保留证据：
- 顾客在投诉餐损时，应尽可能保留相关证据，如餐食照片、医疗记录、收据等，以便证明损失和因果关系。
协商与调解：
- 在发生餐损纠纷时，双方应首先尝试通过协商或调解解决。这有助于快速解决问题，减少诉讼成本和时间。
法律途径：
- 如果协商和调解无果，顾客可以考虑通过法律途径解决纠纷。这包括向消费者协会投诉、提起民事诉讼等。
- 在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定，判断餐厅是否应承担赔偿责任以及赔偿的具体金额。
总结来说，顾客投诉餐损并不一定会被全额赔款。赔偿情况需根据合同纠纷或侵权损害的具体法律规定、双方过错程度以及实际损失情况等因素综合判断。如果你或他人遇到类似问题，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更详细的法律建议。