如果原告在诉讼书上多写了金额，被告可以根据案件的不同阶段采取相应的应对措施。

首先，如果案件尚未开庭审理，被告可以在此阶段向原告指出多写金额的问题，并建议其及时向法院提交书面申请更正诉讼请求中的金额。原告在申请中应详细说明多写金额的原因，如计算失误等，并阐述更正的必要性，以避免后续执行产生不必要的麻烦。通常情况下，法院会准许更正诉讼请求中的金额。

其次，如果案件已经开庭但尚未判决，被告应尽快向法庭说明原告多写金额的情况，并诚恳请求法庭在判决前对诉讼请求金额进行修正。法庭会综合具体情况，如对案件审理的影响等，进行审查，然后决定是否准许修正。

最后，如果判决已经作出，被告发现判决书中的金额存在多写的情况，可以采取两种解决办法。一是在判决书送达之日起十五日内，向上一级人民法院提起上诉，要求二审法院纠正笔误。二是在判决生效后，通过审判监督程序，向法院申请再审，由法院裁定补正笔误。在整个过程中，被告应保留好能证明金额确属多写的相关证据，以保障自身合法权益。

此外，被告还可以考虑在答辩期内以书面形式提出管辖权异议，因为诉讼标的额会对级别管辖和地域管辖产生影响。如果原告写高的金额使得当前受理案件的法院没有管辖权，被告提出异议后，案件可能会被移送到有管辖权的法院进行审理。

在实体审理阶段，被告还可以针对过高的诉讼金额进行抗辩。例如，收集并提供相关证据，如合同、发票、鉴定报告等，以证明实际损失远远低于原告所请求的金额。法院在审理时，会全面审查双方提供的证据，结合实际情况对诉讼金额作出合理判定。

综上所述，被告在发现原告多写诉讼金额时，应根据案件的具体阶段采取相应的应对措施，并保留好相关证据以保障自身合法权益。