结论前置：在客人超时不付房费的情况下，宾馆通常有权根据合同约定或相关法律规定收回房间，但具体操作需依据实际情况及合同条款来判断。
分析说明：
合同约定：
- 宾馆与客人之间通常会签订住宿合同，该合同中应明确约定住宿费用、支付时间、违约责任等相关条款。
- 如果合同中明确规定了客人超时不付房费宾馆有权收回房间，那么宾馆在客人违约时即可依据此条款行使权利。
法律规定：
- 虽然我国法律没有直接规定宾馆在客人超时不付房费时的具体权利，但《民法典》等法律对合同履行、违约责任等有相关规定。
- 宾馆作为合同的一方，有权要求客人按照合同约定履行支付房费的义务。在客人违约时，宾馆可以依法追究其违约责任，包括但不限于收回房间、要求赔偿损失等。
实际操作：
- 在实际操作中，宾馆在收回房间前通常会先与客人进行沟通，催促其支付房费。
- 如果沟通无果，宾馆可能会依据合同约定或法律规定采取进一步措施，如报警、起诉等，以维护自身合法权益。
特殊场景：
- 如果客人因特殊原因（如突发疾病、意外事件等）无法按时支付房费，宾馆在行使权利时应考虑人道主义因素，给予客人一定的宽限期或协助其寻求帮助。
法律建议：
- 宾馆在制定住宿合同时，应明确约定客人超时不付房费的相关条款，以便在发生纠纷时有据可依。
- 在处理此类纠纷时，宾馆应保留好相关证据（如合同、支付记录、沟通记录等），以便在必要时通过法律途径维护自身权益。
综上所述，宾馆在客人超时不付房费的情况下通常有权收回房间，但具体操作需依据合同约定及实际情况来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。