不能，如果你的营业执照和印章都在别人手里，且你未到场或未授权，那么别人是不能代表你或你的公司进行担保的。下面我详细为你解释一下：

1. 担保的法律效力：

   • 担保行为通常涉及重大法律义务和责任，因此，必须确保担保人的真实意愿和合法权利。
   • 根据相关法律规定，担保合同或行为通常需要担保人本人亲自到场确认，或者通过合法有效的授权委托他人代为办理。

2. 营业执照和印章的重要性：

   • 营业执照是公司合法经营的凭证，代表了公司的法人身份和经营权。
   • 印章则是公司法人意志的体现，用于确认公司的重要法律文件。

3. 未经授权使用营业执照和印章的后果：

   • 如果别人未经你的授权，擅自使用你的营业执照和印章进行担保，这将构成对你的侵权，甚至可能构成犯罪。
   • 这样的担保行为在法律上是无效的，你无需承担由此产生的任何法律责任。

4. 你的应对措施：

   • 立即与持有你营业执照和印章的人或机构联系，要求他们归还并停止一切非法使用。
   • 如果发现有人冒用你的名义进行担保或其他违法行为，应及时向公安机关报案，并保留相关证据以维护自己的合法权益。

5. 法律建议：

   • 妥善保管好自己的营业执照和印章，避免遗失或被盗用。
   • 如果需要委托他人代为办理公司业务或签署法律文件，务必出具明确的授权委托书，并明确授权范围和期限。

总之，你的营业执照和印章是代表你公司法人身份和经营权的重要凭证，必须妥善保管并严格使用。未经你的授权，别人不能代表你或你的公司进行担保。如果你遇到相关问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。