关于您提出的“做装修工程别人欠钱不还起诉最佳时间”这一问题，我可以从以下几个方面为您详细解答：

核心结论：装修工程欠款纠纷的起诉时间取决于双方是否对付款时间有明确约定。若有约定，付款期限届满后即可起诉；若无约定，债权人可随时要求债务人履行付款义务，但需给债务人一定合理准备时间，准备时间届满后仍未支付的，债权人可起诉。同时，请注意诉讼时效期间为三年，从知道或者应当知道权利被侵害时起计算。

具体分析：

1. 有明确付款时间约定的情况：

   • 如果双方在装修合同中明确约定了付款时间，那么当付款时间届满，债务人仍未支付款项时，债权人即有权向法院提起诉讼，要求债务人履行付款义务。

2. 无明确付款时间约定的情况：

   • 如果双方未约定具体的付款时间，根据相关法律法规，债权人可以随时要求债务人履行付款义务。但此时，债权人需要给予债务人一定的合理准备时间，以便债务人筹集资金或进行其他必要的准备。如果准备时间届满后，债务人仍未支付款项，债权人则有权向法院提起诉讼。

3. 诉讼时效期间的考虑：

   • 无论是有明确付款时间约定还是无明确付款时间约定的情况，债权人都需要注意诉讼时效期间的问题。根据《民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，从债权人知道或者应当知道其权利受到损害以及义务人之日起计算，三年内必须向法院提起诉讼，否则可能会面临丧失胜诉权的风险。

法律建议：

• 在签订装修合同时，建议双方明确约定付款时间、付款方式及违约责任等条款，以便在发生纠纷时能够有据可依。
• 如果遇到欠款纠纷，债权人应及时与债务人进行沟通协商，尝试通过友好方式解决争议。
• 如果协商无果，债权人应尽快向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。同时，注意保留相关证据材料，如合同、欠条、转账记录等，以便在诉讼过程中使用。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。