在夫妻店中，如果一方因食品安全问题被追责，而另一方声称对此不知情，要证明这一点可以从以下几个方面着手：
证据收集：
- 直接证据：如聊天记录、邮件、短信等，能证明不知情一方在事发前确实不知晓相关食品安全问题。
- 间接证据：如店铺的日常管理记录、进货单、销售记录等，若这些记录显示不知情一方未参与问题食品的相关管理或决策，也可作为辅助证据。
证明责任分配：
- 根据“谁主张，谁举证”的原则，不知情一方需要承担证明自己确实不知情的举证责任。
- 如果监管部门或受损方提出指控，不知情一方应积极提供上述证据来反驳。
法律考量：
- 在食品安全责任上，如果夫妻店是以家庭共同经营的形式存在，通常夫妻双方都会被视为共同责任人。
- 但如果不知情一方能够证明自己在事发前确实不知晓，且没有参与问题食品的管理或销售，那么其可能不会被追究直接责任。
- 然而，这并不意味着不知情一方就能完全免责，因为还需要考虑其是否尽到了合理的注意义务，比如是否对店铺的食品安全管理进行了必要的监督或询问。
实际操作建议：
- 不知情一方应尽快收集并整理相关证据，以证明自己的清白。
- 如果可能，可以寻求专业律师的帮助，以便更有效地进行证据收集和法律辩护。
- 在未来，为了避免类似情况的发生，夫妻店应加强食品安全管理，确保双方都对店铺的食品安全有充分的了解和监督。
综上所述，要证明夫妻店中一方对食品安全问题不知情，需要收集充分的证据来支持自己的主张，并考虑法律上的责任分配和实际操作建议。如果你在这方面有进一步的疑问或需要更详细的法律帮助，请直接向我咨询。