如果价值700块钱的快递发错了，对方不还，你可以通过以下途径来维护自己的权益：

1. 与对方协商：

   • 首先，尝试与对方进行友好协商，说明快递发错的情况，并请求对方归还。
   • 可以提供一定的补偿或者承担因发错快递而产生的合理费用，以换取对方的配合。

2. 寻求平台或第三方帮助：

   • 如果你是通过电商平台或快递平台进行交易的，可以联系平台客服，说明情况并请求协助处理。
   • 平台可能会根据相关规定和流程，帮助你与对方进行协商或提供其他解决方案。

3. 提起民事诉讼：

   • 如果协商无果，且对方拒绝归还快递，你可以考虑向法院提起民事诉讼。
   • 在诉讼中，你需要提供证据证明快递的价值、发错的事实以及对方拒绝归还的行为。
   • 如果法院认定你的主张成立，可能会判决对方归还快递或赔偿相应的损失。

4. 报警处理：

   • 虽然这更多属于民事纠纷，但如果对方的行为涉嫌诈骗或侵占等犯罪行为，你也可以向公安机关报案。
   • 公安机关会根据案件情况决定是否立案侦查，并依法处理。

在处理此类纠纷时，建议你保留好所有相关的证据，如快递单号、交易记录、聊天记录等，以便在需要时提供证明。同时，也要注意保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击对方，以免加重纠纷或引发不必要的法律后果。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。