根据法律法规的规定，以下合同必须采用书面形式订立：

1. 借款合同（但自然人之间借款另有约定的除外）；
2. 租赁期限六个月以上的租赁合同；
3. 融资租赁合同；
4. 建设工程合同；
5. 技术开发合同、技术转让合同；
6. 担保合同，包括抵押合同、质押合同等；
7. 信托合同；
8. 保理合同；
9. 物业服务合同；
10. 建设用地使用权出让合同；
11. 建设用地使用权转让、互换、出资、赠予、抵押合同；
12. 劳动合同（部分情况下，如固定期限、无固定期限、以完成一定工作任务为期限的劳动合同，以及试用期超过一个月的劳动合同）。

书面形式不仅限于传统的合同书、信件等形式，还包括电报、电传、传真以及电子数据交换、电子邮件等可以有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文。法律要求这些合同采用书面形式，主要是为了明确当事人的权利义务，防止在发生纠纷时难以举证和分清责任。

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