关于“卖工厂签完合同定金没付清工厂属于谁”的问题，这主要取决于合同的具体约定以及相关的法律规定。
合同约定优先：
- 如果合同中明确约定了在定金或全部款项未付清之前，工厂的所有权仍然属于卖方，那么即使买方已经部分支付了定金，工厂的所有权依然归卖方所有。
- 相反，如果合同中约定了一旦合同签订，无论款项是否付清，工厂的所有权即转移给买方，那么买方在合同签订后就成为了工厂的合法所有者。
法律规定：
- 在没有明确的合同约定或合同内容存在争议的情况下，需要参考相关法律规定来判断工厂的所有权归属。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记，发生效力；未经登记，不发生效力，但法律另有规定的除外。然而，在工厂买卖中，通常不涉及登记问题，因此主要依据交付和合同约定来判断所有权转移。
- 一般来说，如果合同中没有特别的所有权保留条款，且工厂已经实际交付给买方，那么买方即使未付清全部款项，也可能被视为工厂的合法所有者，但这并不意味着买方可以逃避支付剩余款项的义务。
综上所述，卖工厂签完合同定金没付清时工厂的所有权归属问题，需要根据合同的具体约定以及相关的法律规定来判断。如果合同中有明确的约定，应优先遵循合同约定；如果合同没有约定或约定不明确，则需要参考相关法律规定来做出判断。因此，在处理此类问题时，建议仔细审查合同条款，并咨询专业律师以获取更准确的法律意见。如果您有任何进一步的法律问题或需要更详细的解答，请直接向我咨询。