公司和员工个人签订委托炒股协议发生损失，一般情况下不能列支为公司费用。下面我将从几个方面详细解释这个问题：

1. 法律关系分析：

   • 公司和员工个人签订委托炒股协议，这属于一种民事委托关系。在这种关系中，公司作为委托人，员工作为受托人，员工按照公司的指示进行股票买卖操作。
   • 如果在炒股过程中发生了损失，根据委托关系的法律原则，除非有特别约定，否则损失应由委托人（即公司）自行承担。

2. 会计处理原则：

   • 在会计处理上，公司发生的损失应当根据其性质进行归类和记录。如果是因投资活动而产生的损失，通常应计入投资收益的减少或相关成本费用的增加。
   • 然而，委托炒股协议产生的损失并不属于公司正常的经营活动或投资活动，因此不能简单地列支为公司费用。

3. 税务处理考虑：

   • 从税务角度来看，公司发生的损失在税前扣除需要符合税法规定。委托炒股产生的损失可能不符合税法规定的税前扣除条件，因此不能在税前进行列支。

4. 风险防范建议：

   • 为避免类似情况的发生，公司应谨慎选择投资方式，并加强对投资活动的风险管理。
   • 在签订委托炒股协议时，应明确双方的权利义务和损失承担方式，以减少潜在的法律风险和财务损失。

综上所述，公司和员工个人签订委托炒股协议发生损失时，该损失不能列支为公司费用。公司应根据实际情况进行会计处理，并加强风险防范措施。如有更多关于公司法务或股权转让领域的问题，欢迎随时向我咨询。