关于“一采三年是否可以一次付款”的问题，这主要取决于具体的政府采购服务合同规定以及双方的协商情况。

首先，根据相关政策，如《财政部关于推进和完善服务项目政府采购有关问题的通知》，对于内容相对固定、连续性强、经费来源稳定、价格变化幅度小的政府购买服务项目和采购服务项目，在年度预算能保障的前提下，采购人可以签订履行期限不超过3年的政府购买服务合同。这意味着，在某些情况下，政府采购服务合同可以“一采三年”。

然而，关于付款方式的约定，并非由政策直接规定，而是需要采购人与供应商在合同中具体协商。对于“一采三年”的合同，双方可以协商选择一次性付款、分期付款或其他符合双方利益的付款方式。

需要注意的是，政府采购合同的签订和履行都需要严格遵守相关法律法规和政策规定。在签订合同时，双方应明确合同内容、履行期限、付款方式等关键条款，并确保合同的合法性和有效性。

因此，对于“一采三年是否可以一次付款”的问题，建议采购人与供应商在协商过程中充分考虑各自的实际情况和利益诉求，并在合同中明确约定付款方式等相关条款。如果双方达成一致意见，且符合相关法律法规和政策规定，那么一次性付款是可以实现的。