针对您提出的“典当行三分利息可以起诉吗以及怎么起诉”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、是否可以起诉

结论：典当行收取三分利息（即月利率3%，年利率36%），在特定情况下，您是有权起诉的。但具体的利息支付标准需根据法律规定和法院的判定。

法律依据：

• 根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，借款利率不得违反国家有关规定。
• 2020年8月20日之前，年利率24%以内的利息受法律保护；年利率超过24%但不超过36%的部分，已支付的不能要求返还，未支付的也不能强制要求支付；年利率超过36%的部分则属于无效利息，已支付的可要求返还。
• 2020年8月20日之后，民间借贷利率的司法保护上限调整为中国人民银行授权全国银行间同业拆借中心每月发布的一年期贷款市场报价利率（LPR）的4倍。

因此，如果典当行收取的三分利息超过了当时LPR的4倍，那么超过部分的利息法院通常不会支持，但您有权就本金以及合理部分的利息向法院提起诉讼。

二、如何起诉

步骤：

1. 收集证据：

   • 典当合同或借条原件；
   • 支付利息的记录或转账凭证；
   • 与典当行沟通的相关记录或凭证；
   • 其他能够证明借款事实及利息约定的证据。

2. 咨询律师：

   • 了解具体的诉讼程序和法律规定；
   • 请律师帮助评估案件的胜诉可能性；
   • 请律师协助准备起诉材料，提供专业的法律意见和指导。

3. 向法院提起诉讼：

   • 提交起诉状及证据材料；
   • 按照法院的要求缴纳诉讼费；
   • 等待法院受理并安排开庭。

4. 参与诉讼过程：

   • 按时出庭，陈述自己的诉求和理由；
   • 出示相关证据以支持自己的主张；
   • 尊重法律程序，积极配合法院的调查和审理工作。

三、注意事项

• 保持冷静和理性：在诉讼过程中，请保持冷静和理性，避免情绪化的行为。
• 权衡诉讼成本：虽然您有权起诉，但请务必权衡诉讼的成本（包括时间、金钱和精力）和可能带来的影响。
• 遵循法律程序：请务必遵循法律程序，尊重法院的判决结果。

综上所述，面对典当行收取的高额利息，如果您认为其超过了法律规定的范围，您有权通过法律途径来维护自己的合法权益。在起诉前，请务必收集充分的证据，并咨询专业的律师以获取专业的法律意见和指导。