饭店排烟管被别人堵了，这种行为可能构成侵权，是违法的。具体分析如下：

1. 侵权行为的构成：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵权行为是指行为人违反法律规定，侵害了他人的合法权益，包括财产权、人身权等。在此情况下，如果饭店的排烟管被他人恶意堵塞，导致饭店无法正常经营，或者造成了财产损失，那么这种行为就可能构成侵权。

2. 法律责任：

   • 如果堵塞排烟管的行为被认定为侵权，那么侵权人需要承担相应的法律责任。这可能包括赔偿饭店因此遭受的经济损失，以及承担停止侵害、排除妨碍、消除危险等民事责任。

3. 建议措施：

   • 饭店经营者应当首先尝试与侵权人进行协商，要求其停止侵权行为并赔偿损失。
   • 如果协商无果，饭店经营者可以收集相关证据，如监控录像、证人证言等，向当地公安机关报案，或者向法院提起民事诉讼，维护自己的合法权益。

综上所述，饭店排烟管被别人堵了，这种行为可能构成侵权，是违法的。饭店经营者应当采取合适的措施来维护自己的合法权益。如果你有任何进一步的法律问题或需要详细的法律建议，可以直接向我咨询。