不可以。职称评审中的证明人不可以写已退休校长。以下是对此结论的详细分析：

一. 职称评审的目的和对象

1. 职称评审的目的：职称评审的主要目的是为了激励在职人员提升专业技能，提高工作效率，同时也是单位进行人才选拔和培养的重要依据。
2. 职称评审的对象：职称评审是针对在职工作人员的一种评价机制，用于评定其专业技术水平和能力。

二. 已退休校长不符合职称评审证明人的要求

1. 身份不符：已退休校长不再是在职工作人员，因此不符合职称评审的基本条件，即评审对象应为在职工作人员。
2. 无法提供有效证明：职称评审中的证明人需要为申报人的继续教育经历、工作业绩等提供有效证明。已退休校长由于不再参与单位工作，无法了解申报人的最新工作情况和业绩，因此无法提供有效的证明。

三. 职称评审证明人的正确选择

1. 继续教育培训班的班主任或授课老师：对于继续教育证明，应选择参加过培训的课程授课老师或者班主任作为证明人，因为他们能够直接证明申报人是否完成了相应的培训课程并达到了规定的学分要求。
2. 单位内了解申报人工作情况的同事或上级：对于工作业绩、项目参与等方面的证明，应选择单位内了解申报人工作情况的同事或上级作为证明人，他们能够准确评价申报人的专业能力和工作表现。

我的观点：在职称评审中，选择证明人时应严格遵循相关规定和要求，确保证明人的身份和所提供证明的有效性。已退休校长由于身份不符且无法提供有效证明，因此不应被选为职称评审的证明人。如有进一步需要，您可以继续咨询我。