被执行人可以针对高利贷的利息进行申诉。具体来说：

1. 高利贷的认定：

   • 根据相关法律规定，借贷双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，可认定为高利贷。你提到的“两万一个月三千利息”，即月利率为15%（年利率为180%），显然远超过了法定利率上限，因此属于高利贷。

2. 申诉的法律依据：

   • 《民法典》第六百八十条规定，禁止高利放贷，借款的利率不得违反国家有关规定。对于超出法律规定部分的利息，借款人有权不予支付，并可以就已经支付的超出部分请求出借人返还。

3. 申诉的途径：

   • 如果你是被执行人，且认为执行依据（如判决书、调解书等）中确定的利息过高，符合高利贷的标准，你可以向执行法院提出执行异议，要求重新审查执行依据中的利息部分。
   • 同时，你也可以通过诉讼或仲裁的方式，请求确认借贷合同中的高利贷条款无效，并要求出借人返还已经支付的超出法定利息部分的款项。

4. 申诉时需注意的事项：

   • 确保你有充分的证据来证明借贷合同中的利息约定过高，如借贷合同、支付凭证等。
   • 在提出申诉前，建议咨询专业律师，了解具体的法律程序和申诉要点，以确保你的申诉能够得到法院的支持。

综上所述，作为被执行人，你有权针对高利贷的利息进行申诉。在申诉过程中，请务必保留好相关证据，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。