打麻将过程中欠了别人200元，过几圈就不承认了，这通常不会构成诈骗。下面我从法律角度为你详细解释：

法律解释

1. 诈骗的定义：

   • 诈骗，是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。

2. 本案分析：

   • 在打麻将过程中欠钱不承认，虽然涉及不诚信行为，但通常不属于以非法占有为目的的诈骗行为。
   • 麻将桌上的欠款纠纷，更多属于民事争议，而非刑事案件。
   • 200元的金额也较小，通常达不到诈骗罪的立案标准。

法律建议

1. 协商解决：

   • 首先，建议双方通过友好协商的方式解决欠款纠纷。
   • 可以邀请其他在场人员作为见证，或者通过录音、录像等方式保留证据，以便后续处理。

2. 民事诉讼：

   • 如果协商无果，且欠款金额对你造成了一定影响，你可以考虑通过民事诉讼的方式维护自己的权益。
   • 在提起民事诉讼前，建议收集相关证据，如证人证言、录音录像等，以证明欠款事实的存在。

3. 注意防范：

   • 在未来的麻将活动中，建议提前明确规则，如欠款如何处理等，以避免类似的纠纷再次发生。
   • 同时，也要提高警惕，防范他人利用麻将等娱乐活动进行诈骗或其他不法行为。

综上所述，打麻将过程中欠钱不承认通常不会构成诈骗，但你可以通过协商、民事诉讼等方式来维护自己的权益。如果你有其他法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。