将房子出租给非法屠宰者属于违法行为。

首先，从法律角度来看，出租房屋必须遵守相关法律法规，确保房屋的使用符合规定用途，且不得用于非法活动。非法屠宰活动违反了国家关于食品安全、动物保护及公共卫生等多方面的法律法规，因此，将房屋出租给从事非法屠宰的承租者，出租者本身也可能因提供场所而承担相应的法律责任。

其次，从合同角度分析，即使出租者与承租者之间签订了租赁合同，但如果承租者利用该房屋进行非法活动，出租者有权且应当解除合同，并要求承租者承担违约责任。因为承租者的非法行为已经违反了租赁合同的基本原则，即合法使用房屋。

最后，从社会责任角度来看，出租者也有义务确保房屋的使用不损害社会公共利益。非法屠宰活动不仅违反了法律法规，还可能对周边环境、居民健康等造成不良影响。因此，出租者应当积极履行社会责任，拒绝将房屋出租给从事非法活动的承租者。

综上所述，将房子出租给非法屠宰者是违法的，出租者应当谨慎选择承租者，确保房屋的使用合法合规。如果发现有承租者利用房屋进行非法活动，出租者应当及时采取措施制止，并依法追究承租者的法律责任。