关于您提出的“骑电动车送外卖撞了人定了赔偿，要不要去结案”的问题，我给出以下建议：
结论：在赔偿已经确定并履行完毕后，建议去结案，以正式了结此事故的法律程序。
分析说明：
法律程序的角度：
- 结案是法律程序的一部分，它标志着事故处理流程的正式结束。
- 通过结案，可以确保所有相关的法律文件和证据都得到妥善保存，避免未来可能出现的法律纠纷。
赔偿履行的角度：
- 既然赔偿已经确定并履行，那么结案是对双方履行完毕的一个正式确认。
- 如果不结案，可能会给对方或相关机构留下未了结事项的印象，甚至可能导致不必要的法律追诉或纠纷。
个人信用和记录的角度：
- 结案有助于维护您的个人信用和记录。
- 在某些情况下，未结案的事故可能会对您的信用评估或某些特定活动的参与产生不利影响。
后续可能的法律后果：
- 如果不结案，而未来又出现与此次事故相关的法律纠纷，您可能需要再次面对法律程序，甚至可能承担额外的法律责任。
- 结案后，除非有新的证据或情况出现，否则一般不会再因此次事故而面临法律纠纷。
行动建议：
- 与对方沟通：在决定结案前，可以与对方沟通，确保双方对赔偿和结案事宜没有异议。
- 准备相关文件：整理好所有与事故和赔偿相关的文件，如事故认定书、赔偿协议、支付凭证等，以便在结案时提交。
- 前往相关部门：根据当地法律程序，前往交警部门或相关法律机构办理结案手续。
综上所述，建议您在赔偿确定并履行完毕后，前往相关部门办理结案手续，以正式了结此事故的法律程序。如果您在办理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。