针对您提出的“彩礼返还法律规定不退怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、明确法律规定

首先，我们需要明确彩礼返还的法律规定。根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》的相关规定，当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于以下情形，人民法院应当予以支持：

1. 双方未办理结婚登记手续；
2. 双方办理结婚登记手续但确未共同生活；
3. 婚前给付并导致给付人生活困难（此情形需以双方离婚为条件）。

二、应对策略

若您遇到了彩礼不退的情况，且符合上述法律规定的情形，可以采取以下策略：

1. 协商调解

• 直接沟通：在采取法律手段之前，建议您首先尝试与对方进行友好、诚恳的沟通，了解对方不愿意退还彩礼的具体原因，看是否能够通过协商找到双方都能接受的解决方案。
• 寻求第三方调解：若直接沟通无果，您可以寻求第三方的帮助，如当地的村委会、居委会、人民调解委员会等基层组织，或者双方都信任的长辈、亲友等，让他们作为中间人进行调解。

2. 收集证据，提起诉讼

• 收集证据：若协商调解无果，您需要开始收集相关证据，以支持后续的诉讼请求。证据可以包括彩礼交付的相关凭证（如转账记录、收据等）、证人证言（如介绍人、在场亲属等）、双方的聊天记录（涉及彩礼问题的部分）等。
• 撰写起诉状：在收集好证据后，您需要撰写民事起诉状，明确诉讼请求和事实理由，并向对方住所地或经常居住地基层法院提起诉讼。
• 参与诉讼过程：法院受理案件后，会排期开庭。在庭审中，您需要举证、质证、辩论，最后由法院依据事实和法律作出判决。

3. 申请强制执行

• 若对方不履行生效判决，您可以向法院申请强制执行，以确保您的合法权益得到实现。

三、注意事项

在处理彩礼纠纷的过程中，您还需要注意以下几点：

1. 保持冷静：避免因情绪激动而采取过激行为，如威胁、骚扰对方等，这样不仅不利于问题的解决，还可能引发其他法律问题。
2. 及时咨询专业律师：由于彩礼纠纷涉及到具体的法律规定和复杂的实际情况，建议您在遇到问题时及时向专业的婚姻家事律师咨询，以获取专业的法律意见和指导。

综上所述，若您遇到了彩礼不退的情况，且符合法律规定的返还情形，您可以通过协商调解或提起诉讼的方式来维护自己的合法权益。希望以上解答能够对您有所帮助。