骑手超时可能构成对顾客权益的侵犯，但具体是否侵权需根据实际情况判断。

1. 合同关系分析：

   • 顾客与平台或骑手之间通常存在服务合同关系。在这种关系中，平台或骑手承诺在一定时间内完成配送服务。
   • 如果骑手超时，且该超时行为导致了顾客的实际损失（如食物变质、错过重要事件等），则可能构成对合同义务的违反，从而侵犯了顾客的合法权益。

2. 侵权责任分析：

   • 侵权责任的一般构成要件包括：行为、过错、损害事实和因果关系。
   • 骑手超时行为若导致顾客遭受损害（如精神损失、经济损失等），且骑手存在过错（如故意拖延、疏忽大意等），则可能构成侵权。
   • 但需注意的是，并非所有超时行为都会构成侵权，需结合具体情况分析。

3. 法律建议：

   • 顾客在遭遇骑手超时情况时，应首先与平台或骑手进行沟通，尝试协商解决。
   • 若协商无果，顾客可以保存相关证据（如订单信息、超时截图、沟通记录等），向平台投诉或向消费者协会等组织寻求帮助。
   • 在必要时，顾客也可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如提起诉讼或申请仲裁。

综上所述，骑手超时是否构成对顾客权益的侵犯，需根据具体情况判断。若骑手超时且导致顾客遭受实际损失，则可能构成侵权。顾客在遭遇此类情况时，应积极采取措施维护自己的合法权益。