关于食品加工中使用过期碳酸钠的处罚，这是一个涉及食品安全法律规范的明确问题。首先，我们要明确的是，使用过期碳酸钠进行食品加工是违法的，因为这违反了食品安全相关的法律法规，对消费者的健康构成潜在威胁。

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，食品生产者应当使用符合食品安全标准的原料、辅料、添加剂等，不得使用过期、变质或者不符合食品安全标准的原料、辅料、添加剂等生产食品。
   • 过期碳酸钠作为食品添加剂，其使用应当遵循相关的食品添加剂使用标准。一旦使用过期碳酸钠，即违反了食品安全法的相关规定。

2. 处罚措施：

   • 对于使用过期碳酸钠进行食品加工的行为，相关监管部门（如市场监督管理部门）将依法进行查处。
   • 处罚可能包括但不限于：责令停止生产、销售；没收违法所得和违法生产的食品；处以罚款；情节严重的，还可能面临吊销许可证、甚至刑事责任等。

3. 实际案例：

   • 在实际执法中，监管部门会根据具体情况对使用过期碳酸钠的食品加工者进行处罚。例如，某食品加工厂因使用过期碳酸钠被市场监督管理部门查处，最终受到了罚款、没收违法所得和违法生产的食品等处罚。

4. 建议与提醒：

   • 作为食品生产者，应严格遵守食品安全法律法规，确保使用的原料、辅料、添加剂等均在有效期内且符合食品安全标准。
   • 对于已经过期的碳酸钠等食品添加剂，应及时处理，避免误用。
   • 如面临相关法律问题或疑问，建议及时咨询专业律师，以获取准确的法律意见和帮助。

综上所述，食品加工中使用过期碳酸钠是违法的，将面临相应的法律处罚。因此，食品生产者应严格遵守相关法律法规，确保食品安全。