邻居盖房子挡住你家采光的问题，确实是一个比较常见的相邻关系纠纷。根据相关的法律规定，相邻的不动产权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则来处理相邻关系。针对你的情况，我建议你可以按照以下步骤来处理：

首先，你可以尝试与邻居进行友好的协商。向他们说明他们新建的房子对你家的采光造成了影响，并请求他们采取一些措施来改善这个状况。比如，他们可以考虑调整建房的角度，或者采取其他的设计方案来减少对你家采光的影响。

如果协商没有结果，你可以向物业或者居委会等有关部门反映这个情况，并请求他们来进行调解。这些部门通常有一定的协调和处理相邻关系纠纷的经验，他们可能会帮助你找到一个双方都能接受的解决方案。

如果经过物业或者居委会的调解仍然无法解决问题，那么你可以考虑向法院提起相邻关系纠纷的诉讼。在提起诉讼之前，你需要准备好相关的证据，比如房屋的照片、采光测量的数据等，这些证据能够有力地证明邻居建房确实对你家的采光造成了影响。

在诉讼过程中，法院会根据实际情况进行判断和裁决。如果法院认定邻居的建房行为确实侵犯了你的采光权，那么他们可能会要求邻居采取一些措施来排除妨碍，恢复你家的采光权。

总的来说，处理这类相邻关系纠纷需要耐心和理性。尽量通过友好的协商和调解来解决问题，如果实在不行再考虑通过法律途径来维护自己的权益。希望这些建议能对你有所帮助。