员工开具发票与实际收货不符，如果情节严重，有可能构成犯罪。具体分析如下：

一. 法律规定

1. 根据《中华人民共和国发票管理办法》（国函〔1993〕174号）第二十一条规定，开具发票应当按照规定的时限、顺序、栏目，全部联次一次性如实开具。任何单位和个人不得有虚开发票的行为，其中包括让他人为自己开具与实际经营业务情况不符的发票。
2. 同一法规的第三十七条规定，违反规定虚开发票的，由税务机关没收违法所得；虚开金额在1万元以下的，可以并处5万元以下的罚款；虚开金额超过1万元的，并处5万元以上50万元以下的罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

二. 法律分析

1. 虚开发票的行为：员工开具与实际收货不符的发票，即属于虚开发票的行为，这是违反《中华人民共和国发票管理办法》的明确规定。
2. 构成犯罪的条件：虽然虚开发票是违法行为，但是否构成犯罪还需看具体情况，如虚开的金额、情节是否严重等。若虚开金额较大，或情节严重，如多次虚开、造成较大税收损失等，则可能构成犯罪，需要依法追究刑事责任。

三. 结论与建议

• 结论：员工开具发票与实际收货不符，如果情节严重，有可能构成犯罪，需要依法承担刑事责任。
• 建议：企业应加强对员工的管理和培训，确保员工开具发票时严格遵守相关法律法规，如实开具发票，避免虚开发票的行为。同时，企业也应建立完善的内部控制机制，对发票的开具和收货进行严格的核对和审查，以防止类似问题的发生。

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