如果手写的收据被别人多加了金额，这可能构成欺诈或伪造证据的行为。以下是我对此问题的详细分析：

1. 法律性质分析：

   • 欺诈行为：如果收据上的金额被故意篡改，且此篡改是为了骗取你的财产或权益，那么这种行为可能构成欺诈。欺诈行为在法律上是不被允许的，你可以据此寻求法律救济。
   • 伪造证据：篡改收据金额也可能构成伪造证据。在司法程序中，伪造证据是严重的违法行为，可能导致法律责任。

2. 你的权益保护：

   • 证据保留：首先，你需要确保保留好原始收据的副本或任何其他能够证明收据被篡改的证据。这些证据在后续的法律程序中至关重要。
   • 法律救济：如果确认收据被篡改，你可以根据具体情况选择适当的法律救济方式，如要求对方返还不当得利、赔偿损失或承担其他法律责任。
   • 报警处理：如果篡改金额的行为涉嫌犯罪，你还可以考虑向公安机关报案，由警方进行调查和处理。

3. 后续行动建议：

   • 与对方沟通：在采取法律行动之前，你可以尝试与对方进行沟通，了解篡改的原因和意图，并寻求和解的可能性。
   • 咨询专业律师：如果你对如何处理这种情况感到困惑或不确定，建议咨询专业律师（比如我）。我可以根据你的具体情况提供更具针对性的法律建议和指导。
   • 记录过程：在处理此事的过程中，务必详细记录所有与对方的沟通内容、采取的行动以及产生的结果。这些信息在后续的法律程序中可能作为证据使用。

综上所述，如果手写的收据被别人多加了金额，你应该立即采取行动保护自己的权益。通过保留证据、寻求法律救济和咨询专业律师等方式，你可以有效地应对这种情况并维护自己的合法权益。