猪场工人将猪偷卖构成盗窃。

一. 猪场工人偷卖猪的行为分析

1. 盗窃行为的定义：根据《刑法》的相关规定，盗窃是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。
2. 猪场工人的行为性质：猪场工人将猪偷卖，显然是以非法占有为目的，通过秘密窃取的方式，将猪场所有的猪变卖获利。这种行为完全符合盗窃的定义。

二. 相关法律依据

• 《刑法》第二百六十四条规定：“盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。”

三. 实际案例的佐证

• 如问题中提及的四川绵阳某养殖公司的案例，猪场场长张某和员工利用公司重组期间监管不严等漏洞，偷运并倒卖猪场饲料，最终被警方采取刑事强制措施。此案例虽然涉及的是饲料，但性质上与偷卖猪相同，都是利用职务之便，秘密窃取公司财物。

我建议：猪场应加强内部管理，完善监管机制，防止类似盗窃行为的发生。同时，对于发现的盗窃行为，应及时报警并配合警方调查，以维护自身的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。