关于商场改造项目餐饮疏散宽度不够的处罚问题，这主要涉及消防安全方面的规定。首先，我们要明确的是，如果商场改造项目的餐饮区域疏散宽度不符合相关规定，那么这很可能构成消防安全隐患，需要承担相应的法律责任。

1. 处罚依据：

   • 根据《中华人民共和国消防法》及相关消防安全技术标准，如《建筑设计防火规范》等，对于建筑内的疏散设施有明确的规定，包括疏散宽度、疏散距离、疏散指示标志等。
   • 如果商场改造项目的餐饮区域疏散宽度不满足这些规定，那么相关部门（如消防救援机构）在检查中发现问题后，有权依法进行处罚。

2. 处罚方式：

   • 通常情况下，处罚方式可能包括责令改正、罚款、停产停业整顿等。
   • 责令改正：即要求商场管理者或改造项目负责人在规定时间内对不符合规定的疏散设施进行整改，以达到安全标准。
   • 罚款：根据违规的严重程度和造成的后果，相关部门可能会对商场管理者或改造项目负责人处以一定数额的罚款。
   • 停产停业整顿：在极端情况下，如果商场的消防安全隐患严重到可能危及公共安全，相关部门可能会采取停产停业整顿的严厉措施。

3. 法律建议：

   • 对于商场管理者或改造项目负责人来说，应当高度重视消防安全工作，确保商场内的疏散设施符合相关规定。
   • 在进行商场改造项目时，应当咨询专业的消防设计机构或专家，确保改造方案符合消防安全要求。
   • 如果收到相关部门的整改通知或处罚决定，应当积极配合整改工作，并及时采取措施消除安全隐患。

综上所述，商场改造项目餐饮疏散宽度不够的处罚方式主要依据《中华人民共和国消防法》及相关消防安全技术标准来确定。为了避免不必要的法律责任和安全隐患，商场管理者或改造项目负责人应当加强消防安全管理工作，确保商场内的疏散设施符合相关规定。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。