在交通事故中，如果对方不签署谅解书且要求过高的赔偿金额，你可以采取以下策略来应对：

1. 明确责任与赔偿分开处理：

   • 刑事责任与民事赔偿是分开处理的。即使对方不谅解，你依然可以依据法律规定承担应负的刑事责任。
   • 积极赔偿虽然可以作为从轻量刑的情节，但并非必备条件。

2. 审查赔偿要求的合理性：

   • 仔细审查对方提出的索赔项目和金额是否合理。
   • 对于不合理部分，可以依据相关法律规定（如《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》）和实际损失情况进行抗辩。

3. 协商与调解：

   • 尝试与对方进行协商，明确告知其过高要求不符合法律规定，并表达你愿意在合理范围内进行赔偿的意愿。
   • 如果协商不成，可以考虑引入交通管理部门或人民调解委员会进行调解，借助第三方力量促成合理赔偿方案。

4. 法律途径解决：

   • 如果最终无法达成一致，可以让对方通过民事诉讼来解决赔偿问题。
   • 在诉讼过程中，法院会依据事实和法律规定进行审理判决，确定合理的赔偿数额。
   • 你只需按照法院判决来履行赔偿义务即可。

综上所述，面对对方不签署谅解书且要求过高赔偿的情况，你应保持冷静，明确责任与赔偿的分开处理原则，审查赔偿要求的合理性，积极协商与调解，并在必要时通过法律途径解决争议。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。