关于物业是否和街道居委会签字的问题，这主要取决于具体的物业管理法规和合同条款，以下是对这一问题的详细解答：

首先，从一般的物业管理法规来看，物业服务企业通常是与业主大会签订物业服务合同的。以《天津市物业管理条例》为例，该条例明确规定物业服务企业接受委托从事物业管理服务活动，应当与业主大会签订物业服务合同，这份合同对物业服务企业和全体业主都具有约束力。因此，在正常情况下，物业合同的签订主体是物业服务企业和业主大会，而不是街道居委会。

然而，也有一些特殊情况。比如，在某些情况下，如果小区业主委员会因某种原因不能履行职责，所属社区居委会可能会依据法律法规代行业主委员会的相关职责。在这种情况下，居委会可能会参与到物业合同的签订过程中，但通常是作为业主大会的代表或代理身份，而非直接以居委会的名义与物业服务企业签订合同。即使居委会代签了物业合同，也需要加盖业主大会的公章，并在物业所在地的区物业管理行政主管部门进行物业服务合同备案。

此外，值得注意的是，街道和居委会在物业管理中的角色主要是“协助、指导”而非“决定”。根据《城市居民委员会组织法》和《天津市街道办事处条例》等相关法规，街道和居委会无权代替业主实行权利，其职责仅限于协助、指导业主委员会和物业服务企业开展工作。

综上所述，物业通常不是和街道居委会直接签字的，而是与业主大会签订物业服务合同。在特殊情况下，居委会可能会代行业主委员会的职责参与到合同签订过程中，但这也是以业主大会的代表或代理身份出现的。因此，在处理物业相关问题时，应当明确各方主体的角色和职责，确保物业管理的合规性和有效性。