关于“承包一亩地可以种什么合法”的问题，首先我们要明确的是，种植作物的合法性主要取决于当地的法律法规、土地性质以及种植作物的种类是否符合相关规定。以下是一些通用的建议，但具体还需结合您所在地的实际情况来确定。
粮食作物：一般来说，承包的土地上种植粮食作物（如小麦、水稻、玉米等）是合法的，也是最常见的种植方式。这些作物通常受到国家政策的支持和鼓励。
经济作物：经济作物如蔬菜、水果、茶叶、药材等，在符合当地规划和政策的前提下，也是可以合法种植的。但需要注意的是，某些经济作物可能受到特定的种植许可或管理要求，因此在种植前需要了解清楚相关规定。
林木：如果您承包的土地适合种植林木，如树苗、果树等，并且符合当地的林业规划和政策，那么这也是一种合法的种植方式。但同样需要注意，林木的种植和管理可能受到林业部门的监管。
其他作物：除了上述作物外，还有一些特殊的作物或植物，如花卉、草坪草等，也可能在符合相关规定的情况下合法种植。但这些通常需要更具体的了解和咨询当地相关部门。
总之，在承包的土地上种植什么作物是合法的，主要取决于当地的法律法规和土地性质。建议您在种植前，先咨询当地的农业、林业或相关部门，了解清楚相关规定和要求，以确保您的种植行为合法合规。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问，我会尽力为您提供帮助。