个人制作食品贩卖是否违法，关键在于是否满足相关法律法规的要求。以下是对此问题的详细分析：
合法的情况：
- 取得相关许可：如果个人已经取得了食品生产许可证或食品经营许可证，并且严格按照许可证的范围和要求进行食品生产和销售，那么个人制作食品贩卖就是合法的。这通常适用于有一定规模和生产能力的食品生产者。
- 符合简易登记或家庭作坊规定：在某些地区，对于小型、简单的食品销售行为，如早市、夜市上的小摊贩，可能只需要按照当地关于食品经营的简易登记管理办法办理登记备案手续，并严格遵守食品安全相关标准和要求，即可合法经营。同时，家庭作坊式生产销售自制食品，也需按照当地食品生产加工小作坊的管理规定，办理相关登记证，并在限定的框架内进行生产和销售。
违法的情况：
- 未取得相关许可：如果个人没有取得任何食品生产或经营许可，就擅自制作并贩卖食品，这是违法的。因为食品生产经营涉及公众健康安全，国家对此实行严格的许可制度。
- 食品不符合安全标准：即使取得了相关许可，但如果个人制作的食品在生产过程中使用了变质、有毒有害的原料，或者卫生条件不达标，食品中微生物、添加剂等指标超标，这也属于违法行为。此类行为不仅将面临行政处罚，还可能承担民事赔偿责任，甚至可能触犯刑法。
- 超范围经营：如果个人虽然取得了某种自制食品的生产经营许可，但超出许可范围销售其他未经许可的自制食品，这同样属于违法行为。
综上所述，个人制作食品贩卖是否违法，取决于是否满足相关法律法规的要求。因此，在从事食品贩卖活动前，建议个人务必了解并遵守当地的法律法规，确保取得所有必要的许可和证照，并严格按照食品安全标准进行生产和销售。如果有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我会尽力为您提供帮助。