“未登记的不动产抵押权不能对抗善意的第三人”这句话的意思是，如果一项不动产被设定为抵押物，但这项抵押权没有在相关部门进行登记，那么当这个抵押物被抵押人转让或者以其他方式处分给了一个不知情的、且没有过错的第三方时，原抵押权人不能向这个善意的第三方主张抵押权。

详细解释：

1. 法律背景：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不动产物权的设立、变更、转让和消灭，经依法登记，发生效力；未经登记，不发生效力，但法律另有规定的除外。
   • 在抵押权领域，如果抵押权未进行登记，那么它的效力就会受到一定限制，特别是不能对抗善意的第三方。

2. 具体含义：

   • “未登记的不动产抵押权”指的是抵押权虽然在抵押合同生效时设立，但因为没有进行登记，所以其效力受到一定限制。
   • “不能对抗善意的第三人”指的是，如果抵押人将未登记的抵押物转让或处分给了一个不知情的、且没有过错的第三方，原抵押权人不能向这个第三方主张抵押权，而只能向抵押人索赔。

3. 善意第三人的定义：

   • 善意第三人是指在相关交易或行为中不知情且无过错的一方。具体来说，就是第三方在购买或接受抵押物时，并不知道该物已被抵押，且没有过错或恶意。

4. 实际案例：

   • 假设甲将一套房产抵押给乙，但未办理抵押登记。后来，甲又将这套房产卖给了不知情的丙，并完成了过户手续。在这种情况下，因为乙的抵押权未登记，所以乙不能向丙主张抵押权，而只能向甲索赔。

法律建议：

• 为了保护自己的合法权益，当事人在设立抵押权时，应当及时到相关部门办理登记手续。
• 如果你是抵押权人，发现抵押人未经你同意就处分了抵押物，你可以及时向法院提起诉讼，要求抵押人承担赔偿责任。
• 如果你是善意的第三方，购买了未登记的抵押物，并且因此受到了损失，你也可以向法院提起诉讼，要求原抵押权人或抵押人承担相应的法律责任。

希望这个解释能帮助你更好地理解“未登记的不动产抵押权不能对抗善意的第三人”这句话的含义。如果你还有其他法律问题，欢迎随时向我咨询。