销售的定量包装食品缺斤短两，经营者应按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。具体分析如下：

一. 缺斤短两属于欺诈行为

• 销售的定量包装食品缺斤短两，实质上是经营者在提供商品时存在欺诈行为，未按照承诺的重量提供商品。

二. 法律依据

• 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条：“经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。法律另有规定的，依照其规定。”

三. 赔偿情况

• 在此情况下，消费者有权要求经营者按照上述规定进行赔偿。如果经营者明知商品存在缺斤短两的情况仍然销售，且因此造成消费者或其他受害人死亡或健康严重损害的，受害人还有权要求经营者依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第四十九条、第五十一条等法律规定赔偿损失，并有权要求所受损失二倍以下的惩罚性赔偿。

综上所述，对于销售的定量包装食品缺斤短两的情况，经营者应依法承担赔偿责任。我建议消费者在遭遇此类情况时，应保留好相关证据，如购买凭证、商品照片等，以便向经营者要求赔偿。如有进一步需要，您可以继续咨询我。